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TITRES VIDÉO
GASTRONOMIE

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Grands chefs : les recettes du succès

 
Genre : Gastronomie - Année : 2006 -  
Public : tous
Réalisation :
Distribution :
Résumé : La haute gastronomie en tant que telle n'est pas rentable. Les grandes maisons et leurs chefs étoilés doivent multiplier les activités ou décliner des marques et des établissements moins prestigieux afin de pouvoir entretenir leur...

De la chasse à l'assiette

 
Genre : Gastronomie / Société - Année : 2021 -  
Public : tous
Réalisation : Laurent Buchemeyer, David Flacard
Distribution :
Résumé : Laurent, Jean-Luc, Joël et Yannick, dans leurs contrées respectives du grand Sud-Ouest, nous font découvrir leur passion de la chasse et leurs recettes qui accommodent leur prélèvement. Des Pyrénées Orientales, au Lot-et-Garonne, de la...

Cuisine en héritage (La)

Intéressant
Genre : Histoire & civilisations / Gastronomie - Année : 2009 -  
Public : tous
Réalisation : Mounia Meddour
Distribution :
Résumé : Au Maroc, les secrets culinaires se transmettent oralement de mère en fille depuis des générations... Ce film oscille entre passé et présent à travers le quotidien de celles qui sont les dépositaires de ce trésor inestimable et...

Maîtres des saveurs (Les) - Volume 1 - Normandie, Ile...

Genre : Gastronomie / Voyage & géographie - Année : 2020 -  
Public : tous
Réalisation : Valérie Deschênes, Eric Ellena, Clara Ott
Distribution : Amir Van Rooijen, David Goerne, Chiho Kanzaki, Marcelo di Giacomo, Kazuyaki Tanaka, Lutz Janisch, Philip Chronopoulos
Résumé : NORMANDIE : Le Néerlandais Amir Van Rooijen et l'Allemand David Goerne sont attachés aux spécialités normandes depuis leurs vacances, passées enfants dans la région. Installés aujourd'hui à Dieppe et Caudebec, ils revisitent à leur...

Maîtres des saveurs (Les) - Volume 2 - Lyonnais,...

Genre : Gastronomie / Voyage & géographie - Année : 2018 -  
Public : tous
Réalisation : Sandrine Bagarry, Valérie Deschênes, Eric Ellena
Distribution : Sharon Frannais, Siôn Evans, Tabata Mey, Connie Zagorra, Chern Hwei Gan, Keigo Kemura
Résumé : LYONNAIS : La gastronomie lyonnaise est devenue célèbre au 19ème siècle avec les "mères lyonnaises". Ces cuisinières devenues restauratrices sont à l'origine de la cuisine traditionnelle, généreuse et gourmande. Aujourd'hui, Lyon vit...

Maîtres des saveurs (Les) - Volume 3 - Pays Basque,...

Genre : Gastronomie / Voyage & géographie - Année : 2018 -  
Public : tous
Réalisation : Eric Ellena
Distribution : Fabio Bragagnolo, Mauro Colagreco, Malcolm Gardner, Simon Andrews, Rikart Hult, Simon Scott, Fabian Feldman, Luke Dolphin
Résumé : La cuisine française est l'une des plus riche et appréciée au monde. Mais d'où viennent son succès planétaire et sa réputation de diversité ? En toute simplicité, nous suivons les chefs dans les fermes, les vignobles et sur les...

Terroirs de Gueuleton, une réussite authentique

Genre : Gastronomie -  
Public : tous
Réalisation : David Flacard
Distribution :
Résumé : Épicuriens, amateurs de bons vins, de victuailles, Vincent et Arthur ont le projet d'un site de vente en ligne de produits du terroir, puis une autre idée germe et la marque Gueuleton nait. En cinq ans, ils ouvrent une dizaine de bars à vins...

Culture Bistrot...

Intéressant
Genre : Société / Gastronomie - Année : 2015 -  
Public : tous
Réalisation : Thierry Bœuf
Distribution :
Résumé : Nous rendons hommage à la culture bistrot dans ce documentaire qui sillonnera les routes de France à la recherche de vrais bistrots, d'hommes et de femmes, de cuisiniers et cuisinières toujours soucieux de faire plaisir à leurs clients,...

Des vignes et des hommes - La noblesse des vins...

Genre : Voyage & géographie / Gastronomie -  
Public : tous
Réalisation : Eric Michaud
Distribution :
Résumé : En Toscane, on fait du vin depuis des siècles dans un décor de collines, cyprès, oliviers et villages plusieurs fois centenaires, et les choses semblent immuables. Mais dans la région du Chianti, où la première appellation contrôlée a...

Des vignes et des hommes - Un vin en pleine...

Genre : Voyage & géographie / Gastronomie -  
Public : tous
Réalisation : Claudine Matt
Distribution :
Résumé : Depuis quelques années, les collines anglaises du Kent et du Sussex se couvrent de vignes. Les anglais ont décidé d'y élever des cépages champenois destinés à la production d'un vin pétillant haut de gamme : l'English quality sparkling...

Ame du vin (L') (Simple keepcase)

Dossier de presse / pédagogique à télécharger
RemarquableRemarquable
Genre : Gastronomie / Histoire & civilisations - Année : 2019 -  
Public : tous
Réalisation : Marie-Ange Gorbanevsky
Distribution :
Résumé : Les vins naissent de la rencontre de la terre, du ciel, et de l'homme... Chaque année en Bourgogne, la réussite de leur millésime est une véritable épopée. Le travail de la vigne et de la cave au fil des saisons aboutit à la création de...

Génération bistronomie

Genre : Société / Gastronomie - Année : 2020 -  
Public : tous
Réalisation : Laurent Desvaux
Distribution :
Résumé : Réputée pour ses produits et ses traditions culinaires, la ville de Toulouse s'est longtemps cantonnée à une gastronomie résolument accrochée à son terroir : cassoulet, foie gras, saucisse... Des intemporels indissociables de la culture...

Planète chefs - Beatriz Gonzalez - Mexique

Genre : Gastronomie - Année : 2020 -  
Public : tous
Réalisation : Stephane Carrel
Distribution :
Résumé : Cette suite de Planète Chefs propose quatre épisodes inédits servis par quatre nouveaux talents venus d'ailleurs. Sur le même principe que la saison 1, nous verrons en premier lieu ces chefs d'exception derrière les fourneaux de leurs...

Planète chefs - Mikaëla Liaroutsos - Grèce

Genre : Gastronomie - Année : 2020 -  
Public : tous
Réalisation : Stephane Carrel
Distribution :
Résumé : Cette suite de Planète Chefs propose quatre épisodes inédits servis par quatre nouveaux talents venus d'ailleurs. Sur le même principe que la saison 1, nous verrons en premier lieu ces chefs d'exception derrière les fourneaux de leurs...

Planète chefs - Nordine Labiadh - Tunisie

Genre : Gastronomie - Année : 2020 -  
Public : tous
Réalisation : Stephane Carrel
Distribution :
Résumé : Cette suite de Planète Chefs propose quatre épisodes inédits servis par quatre nouveaux talents venus d'ailleurs. Sur le même principe que la saison 1, nous verrons en premier lieu ces chefs d'exception derrière les fourneaux de leurs...

Planète chefs - Pierre Siewe - Cameroun

Genre : Gastronomie - Année : 2020 -  
Public : tous
Réalisation : Stephane Carrel
Distribution :
Résumé : Cette suite de Planète Chefs propose quatre épisodes inédits servis par quatre nouveaux talents venus d'ailleurs. Sur le même principe que la saison 1, nous verrons en premier lieu ces chefs d'exception derrière les fourneaux de leurs...

Part des anges (La)

Intéressant
Genre : Société / Gastronomie - Année : 2013 -  
Public : tous
Réalisation : Marie Renucci, Julie Gouveia
Distribution :
Résumé : La part des anges, le nom des émanations d'alcool qui s'évaporent lors du mûrissement en fût du vin, et un titre à l'image du paysage viticole français où nombre de vignobles se sont ainsi "évaporés", la faute aux difficultés...

Estaminets (Les)

Intéressant
Genre : Gastronomie / Société - Année : 2019 -  
Public : tous
Réalisation : Vincent Guérin
Distribution :
Résumé : Lieu incontournable du nord de la France, l'estaminet est un lieu convivial où le temps semble s'être arrêté. Décor rustique, bières locales, plats typiques et jeux traditionnels s'unissent pour vous faire sentir comme chez vous. Les...

Grande histoire des petits bouchons lyonnais (La)

Intéressant
Genre : Gastronomie / Société - Année : 2018 -  
Public : tous
Réalisation : Vincent Guérin
Distribution :
Résumé : Ils sont les emblèmes de tout un art de vivre, et la gastronomie française leur doit énormément. Décors surannés, nappes à carreaux, recettes authentiques et ambiance à nulle autre pareille... On vient du monde entier pour manger dans...

Leçon de biodynamie - A la source du vin (Simple...

Genre : Gastronomie / Ecologie & environnement - Année : 2020 -  
Public : tous
Réalisation : Philippe Gasnier
Distribution :
Résumé : Un documentaire sur l'esprit naturel du vin. De belles rencontres avec des spécialistes qui ont réussi à se détacher des pratiques conventionnelles basées sur l'utilisation massive de pesticides. Une quête pour comprendre la nature et la...

A la source du vin (Simple slim)

Intéressant
Genre : Gastronomie / Sciences & techniques - Année : 2015 -  
Public : tous
Réalisation : Philippe Gasnier
Distribution :
Résumé : Soucieux de faire un vin qui respecte à la fois la terre et les hommes, des vignerons de Loire partent en Géorgie à la découverte de la plus ancienne technique connue, la vinification en kvevri, un savoir-faire millénaire qu'ils veulent...

Brasserie Georges de Lyon (La) - Plaisir des yeux,...

ExceptionnelExceptionnelExceptionnel
Genre : Histoire & civilisations / Gastronomie -  
Public : tous
Réalisation : Armand Isnard
Distribution :
Résumé : Né en 1795 à Schiltigheim (Bas-Rhin), Georges Hoffherr arrive à Lyon en 1835. En 1836, il fonde la Brasserie Georges, usine et débit de boissons au 30 cours Napoléon, actuellement 30 cours de Verdun Perrache et Montée de Choulans. On y...

Cigale de Nantes (La) - Exquise jusqu'au bout du rêve

ExceptionnelExceptionnelExceptionnel
Genre : Histoire & civilisations / Gastronomie -  
Public : tous
Réalisation : Armand Isnard
Distribution :
Résumé : La Cigale est l'oeuvre de l'architecte-céramiste nantais, Emile Libaudière. Témoignage de l'ivresse ornementale de l'époque Modern Style, la Cigale fut inaugurée le 1er avril 1895. Très vite, la Cigale devint le rendez-vous des bourgeois...

Train Bleu (Le) - Buffet des rois, roi des buffets

ExceptionnelExceptionnelExceptionnel
Genre : Histoire & civilisations / Gastronomie -  
Public : tous
Réalisation : Armand Isnard
Distribution :
Résumé : Temple de la gastronomie inauguré le 1er avril 1901 lors de l'exposition universelle, le Buffet de la Gare de Lyon est classé monument historique. Tableaux signés Billotte, Albert Maignan, Olive, Eugène Burnand, Dubufe et Henri Gervex mais...

Fête de la bière 2018 (La) - Oktoberfest à Munich

ExceptionnelExceptionnelExceptionnel
Genre : Société / Gastronomie -  
Public : tous
Réalisation : Armand Isnard
Distribution :
Résumé : Plus connue sous le nom de fête de la bière, l'Oktoberfest - en allemand « fête d'octobre » - est la plus grande fête foraine du monde. Qu'on en juge : 200 manèges accueillent chaque année et pendant une quinzaine de jours plus de 8...

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