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TITRES VIDÉO
GASTRONOMIE

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Leçon de biodynamie - A la source du vin (Simple...

  Sortie du DVD le : 08/09/2020 
Genre : Gastronomie / Ecologie & environnement
Réalisation : Philippe Gasnier
Distribution :
Résumé : Un documentaire sur l'esprit naturel du vin. De belles rencontres avec des spécialistes qui ont réussi à se détacher des pratiques conventionnelles basées sur l'utilisation massive de pesticides. Une quête pour comprendre la nature et la...

A la source du vin (Simple slim)

Intéressant   Sortie du DVD le : 25/08/2020 
Genre : Gastronomie / Sciences & techniques
Réalisation : Philippe Gasnier
Distribution :
Résumé : Soucieux de faire un vin qui respecte à la fois la terre et les hommes, des vignerons de Loire partent en Géorgie à la découverte de la plus ancienne technique connue, la vinification en kvevri, un savoir-faire millénaire qu'ils veulent...

Brasserie Georges de Lyon (La) - Plaisir des yeux,...

ExceptionnelExceptionnelExceptionnel  
Genre : Histoire & civilisations / Gastronomie
Réalisation : Armand Isnard
Distribution :
Résumé : Né en 1795 à Schiltigheim (Bas-Rhin), Georges Hoffherr arrive à Lyon en 1835. En 1836, il fonde la Brasserie Georges, usine et débit de boissons au 30 cours Napoléon, actuellement 30 cours de Verdun Perrache et Montée de Choulans. On y...

Cigale de Nantes (La) - Exquise jusqu'au bout du rêve

ExceptionnelExceptionnelExceptionnel  
Genre : Histoire & civilisations / Gastronomie
Réalisation : Armand Isnard
Distribution :
Résumé : La Cigale est l'oeuvre de l'architecte-céramiste nantais, Emile Libaudière. Témoignage de l'ivresse ornementale de l'époque Modern Style, la Cigale fut inaugurée le 1er avril 1895. Très vite, la Cigale devint le rendez-vous des bourgeois...

Train Bleu (Le) - Buffet des rois, roi des buffets

ExceptionnelExceptionnelExceptionnel  
Genre : Histoire & civilisations / Gastronomie
Réalisation : Armand Isnard
Distribution :
Résumé : Temple de la gastronomie inauguré le 1er avril 1901 lors de l'exposition universelle, le Buffet de la Gare de Lyon est classé monument historique. Tableaux signés Billotte, Albert Maignan, Olive, Eugène Burnand, Dubufe et Henri Gervex mais...

Fête de la bière 2018 (La) - Oktoberfest à Munich

ExceptionnelExceptionnelExceptionnel
Genre : Société / Gastronomie
Réalisation : Armand Isnard
Distribution :
Résumé : Plus connue sous le nom de fête de la bière, l'Oktoberfest - en allemand « fête d'octobre » - est la plus grande fête foraine du monde. Qu'on en juge : 200 manèges accueillent chaque année et pendant une quinzaine de jours plus de 8...

Escoffier - Le premier chef moderne

Genre : Biographie / Gastronomie
Réalisation : Olivier Julien
Distribution :
Résumé : A l'aube du XXème siècle, un petit provençal au destin exceptionnel révolutionne la cuisine française pour en faire la référence mondiale de l'art culinaire. Auguste Escoffier continue d'inspirer les plus grands chefs du monde entier....

Café broit-il du noir ? (Le)

Intéressant
Genre : Société / Gastronomie
Réalisation : Lise Thomas-Richard
Distribution :
Résumé : Ah le petit noir du matin... Que ce soit au bistrot du coin, chez soi ou entre collègues au bureau, qui ne sacrifie pas à ce rituel quotidien ! Vu à l'échelle mondiale, le café est la boisson la plus consommée au monde après l'eau. Il...

Fruits de mer, de la mer à l'assiette

Intéressant
Genre : Société / Gastronomie
Réalisation : Hervé Corbière
Distribution :
Résumé : En France, près de 10 kilos de fruits de mer par personne sont consommés chaque année. Mais derrière cet engouement, nous en savons relativement peu sur ces produits, que ce soit sur la façon dont ils sont pêchés, élevés et...

Planète chefs - Jan Hendrik (Afrique du Sud)

Genre : Gastronomie / Arts
Réalisation : Stephane Carrel
Distribution :
Résumé : Jan Hendrik, Restaurant Yan (Nice) L'étoile du Cap Hyperactif et touche-à-tout, Yan étudie la pâtisserie au Cap, décroche un diplôme d'Arts Culinaires, puis se lance dans une Licence de design appliqué et de photographie. Il peint,...

Planète chefs - Taku Sekine (Japon)

Genre : Gastronomie / Arts
Réalisation : Stephane Carrel
Distribution :
Résumé : Taku Sekine, Dersou (Paris) Le politicien des fourneaux Quand il était étudiant, Taku Sekine, né au Japon à Tokyo, se rêvait chef. Mais pas forcément en cuisine : plutôt chef d'entreprise, voire chef d'état. Il s'est lancé en...

Planète chefs - Mauro Colagreco (Argentine)

Genre : Gastronomie / Arts
Réalisation : Stephane Carrel
Distribution :
Résumé : Mauro Colagreco, Mirazur (Menton) L'enfant de la pampa devenu prince de la Côte d'Azur Né en Argentine, dans une famille d'origine italienne férue de bonne chère, Mauro Colagreco a choisi la France pour exprimer la richesse et la...

Planète chefs - Alan Geaam (Liban)

Genre : Gastronomie / Arts
Réalisation : Stephane Carrel
Distribution :
Résumé : Alan Geaam, Alan Geaam (Paris) Le rêve français Alan Geeam est un "citoyen du monde" : de parents libanais, né au Libéria en 1975, il a vécu sur trois continents, des Etats-Unis au Liban, en passant par le Canada, l'Italie et la...

Planète chefs - Connie Zagora (Suède et Pologne)

Genre : Gastronomie / Arts
Réalisation : Stephane Carrel
Distribution :
Résumé : Connie Zagora, Le Kitchen Café (Lyon) Les feux de la rampe Née en Suède en 1981, Connie Zagora n'avait pas prévu de faire carrière aux fourneaux, en France. Elle se destinait plutôt à être comédienne, quelque part entre Stockholm et...

Planète chefs - Juan Arbelaez (Colombie)

Genre : Gastronomie / Arts
Réalisation : Stephane Carrel
Distribution :
Résumé : Juan Arbelaez, Vida (Paris) Le bolide colombien Il n'a pas encore 30 ans, mais Juan Arbelaez peut déjà se targuer d'un incroyable parcours, avec cinq restaurants au compteur aux quatre coins de Paris et de sa banlieue. Il est né à Bogota,...

Planète chefs - Giovanni Passerini (Italie)

Genre : Gastronomie / Arts
Réalisation : Stephane Carrel
Distribution :
Résumé : Giovanni Passerini, Passerini (Paris) Le virtuose de la jeune cuisine Giovanni Passerini a ouvert, en 2016, un restaurant qui porte son nom et à son image, mais il n'en est pas à son premier fait d'armes. Après avoir fait des études de...

Planète chefs - Alessandra Montagne (Brésil)

Genre : Gastronomie / Arts
Réalisation : Stephane Carrel
Distribution :
Résumé : Alessandra Montagne, Tempero (Paris) La cuisinière au grand coeur "J'ai grandi dans une ferme, dans des conditions très modestes. Je sais ce que c'est de planter, de cultiver, de cuisiner sans gaspiller, de nourrir avec peu, et avec tout...

Rosé, une révolution de palais

Intéressant
Genre : Gastronomie
Réalisation : Anne Richard, Ken Kobré
Distribution :
Résumé : Sur les routes de Provence, et de la Napa Valley, nous irons percer les secrets de fabrication du rosé, interroger les spécialistes pour comprendre son essor commercial exceptionnel de ces dernières années et en finir avec toutes les idées...

Maîtres des saveurs (Les) - 3 - Lyonnais

Intéressant
Genre : Gastronomie
Réalisation : Sandrine Bagarry
Distribution :
Résumé : La gastronomie lyonnaise est devenue célèbre au 19ème siècle avec les "mères lyonnaises". Ces cuisinières devenues restauratrices sont à l'origine de la cuisine traditionnelle, généreuse et gourmande. Aujourd'hui, Lyon vit ...

Maîtres des saveurs (Les) - 4 - Grand-Est

Intéressant
Genre : Gastronomie
Réalisation : Clara Oott
Distribution :
Résumé : Habités par leur passion et leur ambition, des chefs internationaux talentueux font revivre l'esprit de la cuisine française avec une nouvelle vigueur. Nous vous invitons dans cette nouvelle série à plonger avec eux dans les histoires...

Maîtres des saveurs (Les) - 5 - Occitanie

Intéressant
Genre : Gastronomie
Réalisation : Luc Reder
Distribution :
Résumé : C'est dans un véritable pays de cocagne que l'anglais Simon Scott et le suédois Rikard Hult sont venus installer leur restaurant. A Castres et Albi, les deux chefs ont découvert la diversité et qualité des produits occitans. Que ce soit le...

Maîtres des saveurs (Les) - 6 - Provence

Intéressant
Genre : Gastronomie
Réalisation : Eric Ellena
Distribution :
Résumé : Deux chefs étrangers ont ouvert la voie à une nouvelle cuisine provençale, légère et parfumée. A Marseille, l'Ecossais Malcolm Gardner a ouvert Schilling, l'un des meilleurs restaurants de la ville qui ne sert que du...

Carnets de Julie (Les) - 12 repas de fêtes (Coffret...

Genre : Gastronomie
Réalisation :
Distribution : Julie Andrieu
Résumé : Accompagnée de Thierry Marx, Chef étoilé, et Raphaël Haumont, chimiste culinaire, Julie Andrieu sillonne la France pour découvrir les cuisines de nos terroirs.

Nous sommes quelques-uns

Intéressant
Genre : Gastronomie
Réalisation : Florence Moëgling, Laurent Giacalone
Distribution :
Résumé : A Latour de France, dans les Pyrénées Orientales, le célèbre collectif de vignerons " La Bande De Latour" cultive des terroirs exceptionnels, avec pour convictions profondes, le respect de la Terre, la solidarité et l'Humanisme.

Wine Calling - Le vin se lève

Dossier de presse / pédagogique à télécharger
Intéressant
Genre : Gastronomie
Réalisation : Bruno Sauvard
Distribution :
Résumé : Depuis une dizaine d'années, le monde du vin est en pleine effervescence, bousculé par une contre-culture comme le rock a pu l'être par le punk en son temps. Un peu partout en France et plus particulièrement en Occitanie, de joyeux rebelles...

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