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GASTRONOMIE

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Bonheur est dans l'assiette (Le) - Anchorage : Rob...

Genre : Gastronomie - Année : 2016 -

Public : tous

Réalisation : Philippe Allante
Distribution :

Résumé : Rob Kineen vit dans une des régions les plus hostiles au monde : l'Alaska, un Etat des USA où plus de 85% de la nourriture est importée. Militant, convaincu de pouvoir faire évoluer les choses, le chef vient d'ouvrir un restaurant où aucun...

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Bonheur est dans l'assiette (Le) - Tulum : Eric Werner...

Genre : Gastronomie - Année : 2016 -

Public : tous

Réalisation : Philippe Allante
Distribution :

Résumé : Chef réputé de Brooklyn, Eric Werner s'est installé il y a six ans à Tulum, dans la péninsule du Yucatan. Passionné de culture Maya, il a créé Hartwood, un restaurant à ciel ouvert, qui évolue en parfaite symbiose avec son...

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Bonheur est dans l'assiette (Le) - Belem : Thiago...

Genre : Gastronomie - Année : 2016 -

Public : tous

Réalisation : Philippe Allante
Distribution :

Résumé : C'est dans une ville équatoriale posée à l'embouchure de l'Amazone que nous sommes allés rencontrer Thiago Castanho.A Bélem, dans son restaurant Remanso do Bosque, le jeune chef, formé par son père et épaulé par son frère, incarne une...

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Je cuisine italien - Le poisson (Simple keepcase)

Genre : Gastronomie -

Public : tous

Réalisation :
Distribution :

Résumé : Les recettes les plus originales de la cuisine italienne axées sur le poisson.

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Belle histoire du chocolat Poulain (La)

Genre : Biographie / Gastronomie -

Public : tous

Réalisation : Eric Bitoun
Distribution :

Résumé : Si le chocolat Poulain compte toujours parmi les marques préférées des Français, on connaît peu l'histoire de son discret fondateur : Victor-Auguste Poulain. Sa vie fut pourtant singulière. Né en 1825 en région Centre, au sein d'une...

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Passion chocolat - Fréderic Bau - artisan créateur...

Genre : Gastronomie / Arts - Année : 2010 -

Public : tous

Réalisation : Yves Campagna
Distribution :

Résumé : Le chocolat, c'est magique, le chocolat c'est sa vie. Il façonne, il pâtisse, il cuisine chocolat. Inventant sans cesse de nouveaux savoir-faire, en avance sur son époque c'est un créateur de tendances qui laisse sa trace dans un univers...

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Blés d'or (Les)

Genre : Ecologie & environnement / Gastronomie -

Public : tous

Réalisation : Honorine Perino
Distribution : Nicolas Supiot, Jean-François Berthelot, Jean-Luc Desplat, Bernard Ronot

Résumé : Regards croisés de chercheurs, de paysans et de boulangers autour du blé, une céréale qui a subi d'importantes mutations. Ils défendent l'agriculture biologique et les techniques traditionnelles de sélection des graines et de fabrication...

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Je cuisine italien - Les risottos - Volume 3

Genre : Gastronomie -

Public : tous

Réalisation :
Distribution :

Résumé : Découvrez la gastronomie italienne en sept DVD. Ces recettes sont accessibles à tous les amateurs de cuisine, préparées devant les caméras par des Grands Chefs cuisinier qui nous dévoilent leur savoir-faire et leur talent. Ce volume est...

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Je cuisine Italien - La Viande - Vol 4

Genre : Gastronomie - Année : 2013 -

Public : tous

Réalisation :
Distribution :

Résumé : Les recettes les plus originales de la cuisine italienne en plusieurs recettes succulentes axées sur les viandes.

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Je cuisine Italien - Les desserts - Vol. 6

Genre : Gastronomie - Année : 2013 -

Public : tous

Réalisation :
Distribution :

Résumé : Les recettes les plus originales de la cuisine italienne en plusieurs recettes succulentes axées sur les desserts.

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Vino Business

Genre : Gastronomie - Année : 2014 -

Public : tous

Réalisation : Isabelle Saporta, Damien Vercaemer
Distribution :

Résumé : Derrière les étiquettes prestigieuses de nos plus grands vins se dissimulent tous les ingrédients d'un univers impitoyable avec ses rivalités, ses intrigues et ses coups bas. Le vin, véritable or rouge, est devenu le pétrole moderne. Nos...

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De l'art et du cochon - Bernard Buffet (Simple slim)

Genre : Gastronomie - Année : 2014 -

Public : tous

Réalisation : Chantal Alles
Distribution :

Résumé : Peintre maudit, Bernard Buffet est probablement l'un des très grands peintres du XXème siècle. Mésestimé par les amateurs d'Art, plus connu au Japon qu'en France, le peintre taciturne a pourtant traversé son époque en produisant plus de...

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De l'art et du cochon - le banquet gaulois (Simple...

Genre : Gastronomie - Année : 2014 -

Public : tous

Réalisation : Chantal Alles
Distribution :

Résumé : Invariablement les aventures du Gaulois le plus célèbre du monde : Astérix, se terminent par un banquet garni de sanglier et arrosé de vin et de cervoise. Mais les Gaulois mangeaient-ils réellement du sanglier ? C'est à cette question et...

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De l'art et du cochon - les crêpes de Pieter Aertsen...

Genre : Gastronomie - Année : 2014 -

Public : tous

Réalisation : Chantal Alles
Distribution :

Résumé : Contrairement aux idées reçues, la crêpe n'est pas une invention récente, ni bretonne. Ses origines sont si anciennes que même les plus éminents des historiens peinent à la dater vraiment. C'est le sujet de la toile peinte en 1560 par...

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De l'art et du cochon : le thanksgiving de Norman...

Genre : Gastronomie - Année : 2014 -

Public : tous

Réalisation : Chantal Alles
Distribution :

Résumé : Norman Rockwell, l'un des plus célèbre illustrateurs du XXème siècle, est devenu une figure iconique de l'Amérique lorsqu'il illustra les 4 libertés édictées par Roosevelt lors d'un célèbre discours en 1941 (la liberté d'expression,...

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De l'art et du cochon - Arcimboldo (Simple slim)

Genre : Gastronomie - Année : 2013 -

Public : tous

Réalisation : Chantal Allès
Distribution :

Résumé : Affaire de goût, la cuisine est autant visuelle qu'odorante et gustative. A Valence, Anne-Sophie Pic, la chef triple étoilée qui aime mettre en lumière dans sa cuisine, légumes, fruits et fleurs ne pouvait que succomber à la fascination...

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De l'art et du cochon - Jean-Léon Gérome (Simple...

Genre : Gastronomie / Arts - Année : 2013 -

Public : tous

Réalisation : Chantal Allès
Distribution :

Résumé : Chef du restaurant Le Grand Véfour, Guy Martin a décidé de reproduire Le dîner de Louis XIV, seule représentation du Roi-Soleil à table réalisée en 1863 par Jean-Léon Gérôme, peintre ignoré par ses contemporains impressionnistes...

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C'est pas sorcier - Cacao et chocolat

Genre : Gastronomie / Documentaire enfants -

Public : 7-11, 11-15

Réalisation : Catherine Breton
Distribution :

Résumé : Fred, Jamy et Sabine nous expliquent tout sur la fabrication du chocolat, depuis la récolte des graines de cacao jusqu'à la confection des bonbons dont nous raffolons tous. Au moment où elles sont récoltées, les graines de cacao ne sentent...

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C'est pas sorcier - Champagne : les sorciers se font...

Genre : Gastronomie / Documentaire enfants -

Public : 7-11, 11-15

Réalisation : Catherine Breton
Distribution :

Résumé : Pourquoi y a-t-il des bulles dans le champagne ? Comment obtient-on un vin blanc pétillant alors que l'essentiel du raisin utilisé est noir ? Et pourquoi mélange-t-on des dizaines de vins pour faire un bon champagne ? Tous les pieds du...

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C'est pas sorcier - Cuisine de chef : la science des...

Genre : Gastronomie / Documentaire enfants -

Public : 7-11, 11-15

Réalisation : Lorraine Subra
Distribution :

Résumé : C'est pas sorcier s'attaque à la science du goût. Sabine et Jamy sont partis à la rencontre de Thierry Marx et de son équipe. Nous découvrons avec eux comment ce grand chef, qui est capable de passer une anguille à l'IRM pour en détecter...

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C'est pas sorcier - Du blé au pain

Genre : Gastronomie / Documentaire enfants -

Public : 7-11, 11-15

Réalisation : Catherine Breton
Distribution :

Résumé : Depuis sa récolte jusqu'à sa transformation en un délicieux pain chaud, Fred et Jamy suivent le chemin du grain de blé. Après avoir participé à une moisson, ils nous font découvrir les différentes variétés de blé et suivent la...

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C'est pas sorcier - Les secrets du chocolat

Genre : Gastronomie / Documentaire enfants -

Public : 7-11, 11-15

Réalisation : Yann L'Henoret
Distribution :

Résumé : Dans les pays riches, la chocolaterie est devenue une industrie florissante . En poudre, à croquer, en confiserie ou en pâtisserie, chaque français consomme en moyenne chaque année plus de 7 kg de chocolat par an. Mais ce n'est pas que de...

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C'est pas sorcier - Noël, c'est complètement dinde !...

Genre : Gastronomie / Documentaire enfants -

Public : 7-11, 11-15

Réalisation : C. BRETON
Distribution :

Résumé : Fred, Jamy et Sabine se concoctent un véritable festin pour les fêtes de Noël. A bord d'une calèche du dernier chic, notre joyeuse bande sillonne les rues de Paris pour dénicher les produits les plus fins de la capitale. Comment...

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C'est pas sorcier - Tout un fromage

Genre : Gastronomie / Documentaire enfants -

Public : 7-11, 11-15

Réalisation : Pascal Leonard
Distribution :

Résumé : On a pour habitude en évoquant la France, de parler du pays du fromage. Il faut dire qu'on y fabrique plus de 1000 variétés différentes, que l'on en consomme en moyenne 24 kilo par an, et surtout, que nous sommes de fervents défenseurs...

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Hénaff ou le mystère de la petite boîte bleue

Genre : Société / Gastronomie - Année : 2013 -

Public : tous

Réalisation : Gérard Alle
Distribution :

Résumé : Jean-Jacques Hénaff, patron de l'entreprise éponyme durant presque quarante ans, a fait du pâté Hénaff le numéro un français du pâté en boîte. A la fois discret et charismatique, conservateur et attentif aux questions sociales,...

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RDM VOD : une offre de VOD (Video On Demand), aussi appelée VAD (vidéo à la demande), permettant aux collectivités de proposer
des programmes audiovisuels en streaming à leurs adhérents via un site personnalisé. RDM digital : un service numérique, des contenus vidéo en digital.

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