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GASTRONOMIE

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Café broit-il du noir ? (Le)

Genre : Société / Gastronomie - Année : 2018 -

Public : tous

Réalisation : Lise Thomas-Richard
Distribution :

Résumé : Ah le petit noir du matin... Que ce soit au bistrot du coin, chez soi ou entre collègues au bureau, qui ne sacrifie pas à ce rituel quotidien ! Vu à l'échelle mondiale, le café est la boisson la plus consommée au monde après l'eau. Il...

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Fruits de mer, de la mer à l'assiette

Genre : Société / Gastronomie - Année : 2019 -

Public : tous

Réalisation : Hervé Corbière
Distribution :

Résumé : En France, près de 10 kilos de fruits de mer par personne sont consommés chaque année. Mais derrière cet engouement, nous en savons relativement peu sur ces produits, que ce soit sur la façon dont ils sont pêchés, élevés et...

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Planète chefs - Jan Hendrik (Afrique du Sud)

Genre : Gastronomie / Arts - Année : 2018 -

Public : tous

Réalisation : Stephane Carrel
Distribution :

Résumé : Jan Hendrik, Restaurant Yan (Nice) L'étoile du Cap Hyperactif et touche-à-tout, Yan étudie la pâtisserie au Cap, décroche un diplôme d'Arts Culinaires, puis se lance dans une Licence de design appliqué et de photographie. Il peint,...

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Planète chefs - Taku Sekine (Japon)

Genre : Gastronomie / Arts - Année : 2018 -

Public : tous

Réalisation : Stephane Carrel
Distribution :

Résumé : Taku Sekine, Dersou (Paris) Le politicien des fourneaux Quand il était étudiant, Taku Sekine, né au Japon à Tokyo, se rêvait chef. Mais pas forcément en cuisine : plutôt chef d'entreprise, voire chef d'état. Il s'est lancé en...

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Planète chefs - Mauro Colagreco (Argentine)

Genre : Gastronomie / Arts - Année : 2018 -

Public : tous

Réalisation : Stephane Carrel
Distribution :

Résumé : Mauro Colagreco, Mirazur (Menton) L'enfant de la pampa devenu prince de la Côte d'Azur Né en Argentine, dans une famille d'origine italienne férue de bonne chère, Mauro Colagreco a choisi la France pour exprimer la richesse et la...

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Planète chefs - Alan Geaam (Liban)

Genre : Gastronomie / Arts - Année : 2018 -

Public : tous

Réalisation : Stephane Carrel
Distribution :

Résumé : Alan Geaam, Alan Geaam (Paris) Le rêve français Alan Geeam est un "citoyen du monde" : de parents libanais, né au Libéria en 1975, il a vécu sur trois continents, des Etats-Unis au Liban, en passant par le Canada, l'Italie et la...

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Planète chefs - Connie Zagora (Suède et Pologne)

Genre : Gastronomie / Arts - Année : 2018 -

Public : tous

Réalisation : Stephane Carrel
Distribution :

Résumé : Connie Zagora, Le Kitchen Café (Lyon) Les feux de la rampe Née en Suède en 1981, Connie Zagora n'avait pas prévu de faire carrière aux fourneaux, en France. Elle se destinait plutôt à être comédienne, quelque part entre Stockholm et...

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Planète chefs - Juan Arbelaez (Colombie)

Genre : Gastronomie / Arts - Année : 2018 -

Public : tous

Réalisation : Stephane Carrel
Distribution :

Résumé : Juan Arbelaez, Vida (Paris) Le bolide colombien Il n'a pas encore 30 ans, mais Juan Arbelaez peut déjà se targuer d'un incroyable parcours, avec cinq restaurants au compteur aux quatre coins de Paris et de sa banlieue. Il est né à Bogota,...

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Planète chefs - Giovanni Passerini (Italie)

Genre : Gastronomie / Arts - Année : 2018 -

Public : tous

Réalisation : Stephane Carrel
Distribution :

Résumé : Giovanni Passerini, Passerini (Paris) Le virtuose de la jeune cuisine Giovanni Passerini a ouvert, en 2016, un restaurant qui porte son nom et à son image, mais il n'en est pas à son premier fait d'armes. Après avoir fait des études de...

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Planète chefs - Alessandra Montagne (Brésil)

Genre : Gastronomie / Arts - Année : 2018 -

Public : tous

Réalisation : Stephane Carrel
Distribution :

Résumé : Alessandra Montagne, Tempero (Paris) La cuisinière au grand coeur "J'ai grandi dans une ferme, dans des conditions très modestes. Je sais ce que c'est de planter, de cultiver, de cuisiner sans gaspiller, de nourrir avec peu, et avec tout...

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Rosé, une révolution de palais

Genre : Gastronomie - Année : 2017 -

Public : tous

Réalisation : Anne Richard, Ken Kobré
Distribution :

Résumé : Sur les routes de Provence, et de la Napa Valley, nous irons percer les secrets de fabrication du rosé, interroger les spécialistes pour comprendre son essor commercial exceptionnel de ces dernières années et en finir avec toutes les idées...

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Maîtres des saveurs (Les) - 3 - Lyonnais

Genre : Gastronomie - Année : 2019 -

Public : tous

Réalisation : Sandrine Bagarry
Distribution :

Résumé : La gastronomie lyonnaise est devenue célèbre au 19ème siècle avec les "mères lyonnaises". Ces cuisinières devenues restauratrices sont à l'origine de la cuisine traditionnelle, généreuse et gourmande. Aujourd'hui, Lyon vit ...

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Maîtres des saveurs (Les) - 4 - Grand-Est

Genre : Gastronomie - Année : 2019 -

Public : tous

Réalisation : Clara Oott
Distribution :

Résumé : Habités par leur passion et leur ambition, des chefs internationaux talentueux font revivre l'esprit de la cuisine française avec une nouvelle vigueur. Nous vous invitons dans cette nouvelle série à plonger avec eux dans les histoires...

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Maîtres des saveurs (Les) - 5 - Occitanie

Genre : Gastronomie - Année : 2019 -

Public : tous

Réalisation : Luc Reder
Distribution :

Résumé : C'est dans un véritable pays de cocagne que l'anglais Simon Scott et le suédois Rikard Hult sont venus installer leur restaurant. A Castres et Albi, les deux chefs ont découvert la diversité et qualité des produits occitans. Que ce soit le...

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Maîtres des saveurs (Les) - 6 - Provence

Genre : Gastronomie - Année : 2019 -

Public : tous

Réalisation : Eric Ellena
Distribution :

Résumé : Deux chefs étrangers ont ouvert la voie à une nouvelle cuisine provençale, légère et parfumée. A Marseille, l'Ecossais Malcolm Gardner a ouvert Schilling, l'un des meilleurs restaurants de la ville qui ne sert que du...

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Carnets de Julie (Les) - 12 repas de fêtes (Coffret...

Genre : Gastronomie - Année : 2019 -

Public : tous

Réalisation :
Distribution : Julie Andrieu

Résumé : Accompagnée de Thierry Marx, Chef étoilé, et Raphaël Haumont, chimiste culinaire, Julie Andrieu sillonne la France pour découvrir les cuisines de nos terroirs.

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Nous sommes quelques-uns

Genre : Gastronomie - Année : 2018 -

Public : tous

Réalisation : Florence Moëgling, Laurent Giacalone
Distribution :

Résumé : A Latour de France, dans les Pyrénées Orientales, le célèbre collectif de vignerons " La Bande De Latour" cultive des terroirs exceptionnels, avec pour convictions profondes, le respect de la Terre, la solidarité et l'Humanisme.

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Maîtres des saveurs (Les) - 1 - Les maîtres des...

Genre : Gastronomie - Année : 2018 -

Public : tous

Réalisation :
Distribution :

Résumé : La Corse sait se révéler hospitalière pour ceux qui prennent le temps de découvrir son terroir et ses spécialités. C'est le cas du chef anglais Simon Andrews à Ajaccio et du chef italien Fabio Bragagnolo à Porto Vecchio. S'ils ont...

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Maîtres des saveurs (Les) - 2 - Alpes

Genre : Gastronomie - Année : 2018 -

Public : tous

Réalisation :
Distribution :

Résumé : Avec leurs élevages, leurs fromages, leurs fruits et légumes et leurs poissons d'eau douce, les Alpes nous invitent à la gourmandise. Siôn Evans, chef Gallois, s'est installé au bord du lac Bourget tandis que Sharon Frannais, chef...

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Je cuisine européen : 59 recettes traditionnelles...

Genre : Gastronomie - Année : 2013 -

Public : tous

Réalisation :
Distribution :

Résumé : Dans une formule éditoriale multilingue, la Collection Cuisine du monde est une oeuvre complète conçue pour répondre aux exigences de ceux qui désirent s'aventurer dans l'art des cuisines internationales, ou des traditions culinaires...

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Je cuisine exotique - 88 recettes traditionnelles...

BONNES AFFAIRES EN STOCK

Genre : Gastronomie - Année : 2013 -

Public : tous

Réalisation :
Distribution :

Résumé : Dans une formule éditoriale multilingue, la collection Cuisine du monde est une oeuvre complète, conçue pour répondre aux exigences de ceux qui désirent s'aventurer dans l'art des cuisines internationales, ou des traditions culinaires...

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10 films Viamichelin - Saison 2009

Genre : Gastronomie / Voyage & géographie - Année : 2009 -

Public : tous

Réalisation : Gérard Jumel
Distribution :

Résumé : Grand prix de la baguette 2009 - La pâtisserie comme un art - Marie-Thérèse Chappaz - Promenade dans le Valais - Marc Haeberlin - Le roi des Riesling - Michel Portos - Château Pape Clément - Château Ausone - La galette des rois

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14 films Viamichelin - Saison 2008

Genre : Gastronomie / Voyage & géographie - Année : 2008 -

Public : tous

Réalisation : Gérard Jumel
Distribution :

Résumé : St Jacques selon André le Letty St Jacques selon Anne-Sophie Pic Quand le vin inspire le plat Alain Dutournier Quand le vin inspire le plat Robert Vifian Le homard dans son jardin Jean-Marie Amat Les mystères de...

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14 films Viamichelin - Saison 2011

Genre : Gastronomie / Voyage & géographie - Année : 2011 -

Public : tous

Réalisation : Gérard Jumel
Distribution :

Résumé : Arnaud Lallement - "Flocons de sel" à Megève - Avis de tempête sur Val D’Isère - La baie de Morlaix entre terre et mer - La cuisine terre-mer - Visite d’une cave mythique - Palais princier de Monaco - Un monde d’épices -...

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15 films Viamichelin - Saison 2010

Genre : Gastronomie / Voyage & géographie - Année : 2010 -

Public : tous

Réalisation : Gérard Jumel
Distribution :

Résumé : Une journée à l’Abbaye de Lérins - Tim Burton au Martinez - Stéphane Raimbault - L’Oustau de Baumanière - Les Baux de Provence - Dominique Hauvette - L’or noir de Modène - Culatello di Zibello - Parmigiano reggiano - Conduire une...

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RDM VOD : une offre de VOD (Video On Demand), aussi appelée VAD (vidéo à la demande), permettant aux collectivités de proposer
des programmes audiovisuels en streaming à leurs adhérents via un site personnalisé. RDM digital : un service numérique, des contenus vidéo en digital.

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