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GASTRONOMIE

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De la chasse à l'assiette

Genre : Gastronomie / Société - Année : 2021 -

Public : tous

Réalisation : Laurent Buchemeyer, David Flacard
Distribution :

Résumé : Laurent, Jean-Luc, Joël et Yannick, dans leurs contrées respectives du grand Sud-Ouest, nous font découvrir leur passion de la chasse et leurs recettes qui accommodent leur prélèvement. Des Pyrénées Orientales, au Lot-et-Garonne, de la...

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Cuisine en héritage (La)

Genre : Histoire & civilisations / Gastronomie - Année : 2009 -

Public : tous

Réalisation : Mounia Meddour
Distribution :

Résumé : Au Maroc, les secrets culinaires se transmettent oralement de mère en fille depuis des générations... Ce film oscille entre passé et présent à travers le quotidien de celles qui sont les dépositaires de ce trésor inestimable et...

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Maîtres des saveurs (Les) - Volume 1 - Normandie, Ile...

Genre : Gastronomie / Voyage & géographie - Année : 2020 -

Public : tous

Réalisation : Valérie Deschênes, Eric Ellena, Clara Ott
Distribution : Amir Van Rooijen, David Goerne, Chiho Kanzaki, Marcelo di Giacomo, Kazuyaki Tanaka, Lutz Janisch, Philip Chronopoulos

Résumé : NORMANDIE : Le Néerlandais Amir Van Rooijen et l'Allemand David Goerne sont attachés aux spécialités normandes depuis leurs vacances, passées enfants dans la région. Installés aujourd'hui à Dieppe et Caudebec, ils revisitent à leur...

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Maîtres des saveurs (Les) - Volume 2 - Lyonnais,...

Genre : Gastronomie / Voyage & géographie - Année : 2018 -

Public : tous

Réalisation : Sandrine Bagarry, Valérie Deschênes, Eric Ellena
Distribution : Sharon Frannais, Siôn Evans, Tabata Mey, Connie Zagorra, Chern Hwei Gan, Keigo Kemura

Résumé : LYONNAIS : La gastronomie lyonnaise est devenue célèbre au 19ème siècle avec les "mères lyonnaises". Ces cuisinières devenues restauratrices sont à l'origine de la cuisine traditionnelle, généreuse et gourmande. Aujourd'hui, Lyon vit...

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Maîtres des saveurs (Les) - Volume 3 - Pays Basque,...

Genre : Gastronomie / Voyage & géographie - Année : 2018 -

Public : tous

Réalisation : Eric Ellena
Distribution : Fabio Bragagnolo, Mauro Colagreco, Malcolm Gardner, Simon Andrews, Rikart Hult, Simon Scott, Fabian Feldman, Luke Dolphin

Résumé : La cuisine française est l'une des plus riche et appréciée au monde. Mais d'où viennent son succès planétaire et sa réputation de diversité ? En toute simplicité, nous suivons les chefs dans les fermes, les vignobles et sur les...

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Terroirs de Gueuleton, une réussite authentique

Genre : Gastronomie -

Public : tous

Réalisation : David Flacard
Distribution :

Résumé : Épicuriens, amateurs de bons vins, de victuailles, Vincent et Arthur ont le projet d'un site de vente en ligne de produits du terroir, puis une autre idée germe et la marque Gueuleton nait. En cinq ans, ils ouvrent une dizaine de bars à vins...

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Culture Bistrot...

Genre : Société / Gastronomie - Année : 2015 -

Public : tous

Réalisation : Thierry Bœuf
Distribution :

Résumé : Nous rendons hommage à la culture bistrot dans ce documentaire qui sillonnera les routes de France à la recherche de vrais bistrots, d'hommes et de femmes, de cuisiniers et cuisinières toujours soucieux de faire plaisir à leurs clients,...

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Des vignes et des hommes - La noblesse des vins...

Genre : Voyage & géographie / Gastronomie -

Public : tous

Réalisation : Eric Michaud
Distribution :

Résumé : En Toscane, on fait du vin depuis des siècles dans un décor de collines, cyprès, oliviers et villages plusieurs fois centenaires, et les choses semblent immuables. Mais dans la région du Chianti, où la première appellation contrôlée a...

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Des vignes et des hommes - Un vin en pleine...

Genre : Voyage & géographie / Gastronomie -

Public : tous

Réalisation : Claudine Matt
Distribution :

Résumé : Depuis quelques années, les collines anglaises du Kent et du Sussex se couvrent de vignes. Les anglais ont décidé d'y élever des cépages champenois destinés à la production d'un vin pétillant haut de gamme : l'English quality sparkling...

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Ame du vin (L') (Simple keepcase)

Dossier de presse / pédagogique à télécharger

Genre : Gastronomie / Histoire & civilisations - Année : 2019 -

Public : tous

Réalisation : Marie-Ange Gorbanevsky
Distribution :

Résumé : Les vins naissent de la rencontre de la terre, du ciel, et de l'homme... Chaque année en Bourgogne, la réussite de leur millésime est une véritable épopée. Le travail de la vigne et de la cave au fil des saisons aboutit à la création de...

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Génération bistronomie

Genre : Société / Gastronomie - Année : 2020 -

Public : tous

Réalisation : Laurent Desvaux
Distribution :

Résumé : Réputée pour ses produits et ses traditions culinaires, la ville de Toulouse s'est longtemps cantonnée à une gastronomie résolument accrochée à son terroir : cassoulet, foie gras, saucisse... Des intemporels indissociables de la culture...

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Planète chefs - Beatriz Gonzalez - Mexique

Genre : Gastronomie - Année : 2020 -

Public : tous

Réalisation : Stephane Carrel
Distribution :

Résumé : Cette suite de Planète Chefs propose quatre épisodes inédits servis par quatre nouveaux talents venus d'ailleurs. Sur le même principe que la saison 1, nous verrons en premier lieu ces chefs d'exception derrière les fourneaux de leurs...

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Planète chefs - Mikaëla Liaroutsos - Grèce

Genre : Gastronomie - Année : 2020 -

Public : tous

Réalisation : Stephane Carrel
Distribution :

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Planète chefs - Nordine Labiadh - Tunisie

Genre : Gastronomie - Année : 2020 -

Public : tous

Réalisation : Stephane Carrel
Distribution :

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Planète chefs - Pierre Siewe - Cameroun

Genre : Gastronomie - Année : 2020 -

Public : tous

Réalisation : Stephane Carrel
Distribution :

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Part des anges (La)

Genre : Société / Gastronomie - Année : 2013 -

Public : tous

Réalisation : Marie Renucci, Julie Gouveia
Distribution :

Résumé : La part des anges, le nom des émanations d'alcool qui s'évaporent lors du mûrissement en fût du vin, et un titre à l'image du paysage viticole français où nombre de vignobles se sont ainsi "évaporés", la faute aux difficultés...

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Estaminets (Les)

Genre : Gastronomie / Société - Année : 2019 -

Public : tous

Réalisation : Vincent Guérin
Distribution :

Résumé : Lieu incontournable du nord de la France, l'estaminet est un lieu convivial où le temps semble s'être arrêté. Décor rustique, bières locales, plats typiques et jeux traditionnels s'unissent pour vous faire sentir comme chez vous. Les...

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Grande histoire des petits bouchons lyonnais (La)

Genre : Gastronomie / Société - Année : 2018 -

Public : tous

Réalisation : Vincent Guérin
Distribution :

Résumé : Ils sont les emblèmes de tout un art de vivre, et la gastronomie française leur doit énormément. Décors surannés, nappes à carreaux, recettes authentiques et ambiance à nulle autre pareille... On vient du monde entier pour manger dans...

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Leçon de biodynamie - A la source du vin (Simple...

Genre : Gastronomie / Ecologie & environnement - Année : 2020 -

Public : tous

Réalisation : Philippe Gasnier
Distribution :

Résumé : Un documentaire sur l'esprit naturel du vin. De belles rencontres avec des spécialistes qui ont réussi à se détacher des pratiques conventionnelles basées sur l'utilisation massive de pesticides. Une quête pour comprendre la nature et la...

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A la source du vin (Simple slim)

Genre : Gastronomie / Sciences & techniques - Année : 2015 -

Public : tous

Réalisation : Philippe Gasnier
Distribution :

Résumé : Soucieux de faire un vin qui respecte à la fois la terre et les hommes, des vignerons de Loire partent en Géorgie à la découverte de la plus ancienne technique connue, la vinification en kvevri, un savoir-faire millénaire qu'ils veulent...

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Brasserie Georges de Lyon (La) - Plaisir des yeux,...

Genre : Histoire & civilisations / Gastronomie -

Public : tous

Réalisation : Armand Isnard
Distribution :

Résumé : Né en 1795 à Schiltigheim (Bas-Rhin), Georges Hoffherr arrive à Lyon en 1835. En 1836, il fonde la Brasserie Georges, usine et débit de boissons au 30 cours Napoléon, actuellement 30 cours de Verdun Perrache et Montée de Choulans. On y...

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Cigale de Nantes (La) - Exquise jusqu'au bout du rêve

Genre : Histoire & civilisations / Gastronomie -

Public : tous

Réalisation : Armand Isnard
Distribution :

Résumé : La Cigale est l'oeuvre de l'architecte-céramiste nantais, Emile Libaudière. Témoignage de l'ivresse ornementale de l'époque Modern Style, la Cigale fut inaugurée le 1er avril 1895. Très vite, la Cigale devint le rendez-vous des bourgeois...

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Train Bleu (Le) - Buffet des rois, roi des buffets

Genre : Gastronomie / Histoire & civilisations -

Public : tous

Réalisation : Armand Isnard
Distribution :

Résumé : Temple de la gastronomie inauguré le 1er avril 1901 lors de l'exposition universelle, le Buffet de la Gare de Lyon est classé monument historique. Tableaux signés Billotte, Albert Maignan, Olive, Eugène Burnand, Dubufe et Henri Gervex mais...

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Fête de la bière 2018 (La) - Oktoberfest à Munich

Genre : Société / Gastronomie -

Public : tous

Réalisation : Armand Isnard
Distribution :

Résumé : Plus connue sous le nom de fête de la bière, l'Oktoberfest - en allemand « fête d'octobre » - est la plus grande fête foraine du monde. Qu'on en juge : 200 manèges accueillent chaque année et pendant une quinzaine de jours plus de 8...

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Escoffier - Le premier chef moderne

Genre : Biographie / Gastronomie - Année : 2019 -

Public : tous

Réalisation : Olivier Julien
Distribution :

Résumé : A l'aube du XXème siècle, un petit provençal au destin exceptionnel révolutionne la cuisine française pour en faire la référence mondiale de l'art culinaire. Auguste Escoffier continue d'inspirer les plus grands chefs du monde entier....

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RDM VOD : une offre de VOD (Video On Demand), aussi appelée VAD (vidéo à la demande), permettant aux collectivités de proposer
des programmes audiovisuels en streaming à leurs adhérents via un site personnalisé. RDM digital : un service numérique, des contenus vidéo en digital.

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