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Escoffier - Le premier chef moderne

Réalisation : Olivier Julien
Biographie / Gastronomie - 2019 - 01h30 - France
Tous publics
Langues : français
Mots-clés : art culinaire, Auguste Escoffier (1846-1935), chef (cuisine), cuisinier, gastronomie, précurseur

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RÉSUMÉ

A l'aube du XXème siècle, un petit provençal au destin exceptionnel révolutionne la cuisine française pour en faire la référence mondiale de l'art culinaire. Auguste Escoffier continue d'inspirer les plus grands chefs du monde entier. Voici l'histoire de cet homme simple et humble, précis et méticuleux, qui a façonné la gastronomie moderne sous tous ses aspects : de la composition des plats à l'organisation du travail en cuisine, en passant par leur tenue de travail.

AUTORITÉS

Scénario Olivier Julien

Informations Éditoriales et techniques

Pays France
Titre français Escoffier - Le premier chef moderne
Année de production 2019
Sortie vidéo 29/01/2020
Editeur Arte DVD à la demande
Code-barres V97206
Type d'édition Simple
Nombre de disques 1 DVD
Zone 2
Format vidéo 16/9
Format audio Dolby Digital 2.0
Format du support DVD-R

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